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Il mwbqbrocciu corso, o mwbgbrocciu, è un mwbwlatticino tipico della mwcaCorsica.

È prodotto sia col mwcglatte di mwcwpecora che col latte di mwdacapra, con un peso variabile dai 250 g ai 3mwdq kg.

Dal giugno 1996, a livello mwdweuropeo, la denominazione mweaBrocciu Corse ou brocciu è stata riconosciuta mweqdenominazione di origine protetta (DOP)cite-ref-1[1] e suo mwfgdisciplinare di produzione modificatocite-ref-2[2] nel 2003.

• Produzione

• Degustazione

• Gastronomia

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

È fabbricato a partire dal mwhgsiero con una aggiunta del latte intero in proporzione variabile dal 25 al 35mwhw %. È venduto sia fresco, che in cestini di mwiavimini, ma dopo un periodo che va da 21 giorni a diversi mesi di stagionatura, col nome di mwiqBrocciu passu.

La produzione è stata di 485 tonnellate nella stagione 2001-2002 (- 25mwiw % dal mwja1996)

Il periodo di degustazione migliore va da novembre a giugno. È consumato prevalentemente alla fine dei pasti e rientra in vari piatti della mwjwCorsica (mwkapulenta, mwkqomelette, mwkgcannelloni, mwkwverdure farcite...) e nel celebre dolce tradizionale del Fiadone.

Parecchie specialità della cucina dell'isola utilizzano il Brocciu. Tra le più importanti:

• la mwmqfrittata incù u brocciu

• l'mwmwimbrocciata

• gli mwnqsturzapreti

• la mwnwpulenta incù u brocciu

• i mwoqcannelloni riempiti di brocciu

• la cocciula

cite-note-11. ↑ mwqgRegolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, mwqwGazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996).

cite-note-22. ↑ mwrwRegolamento (CE) n. 828/2003 della Commissione del 14 maggio 2003, mwsaGazzetta ufficiale dell'Unione europea L 120/3 del 15/05/2003.

• mwtaFormaggi francesi

• mwtgBruss

• mwuaBrossa

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su brocciu

• mwvq(FR) Le Brocciu corse : rôle de l’INRA dans l’accompagnement de l’Appellation d’origine contrôlée, su inra.fr. URL consultato l'11 febbraio 2008 (archiviato dall'url originale il 16 settembre 2012).